こんにちは、キッチンの森です。

昨日のランチは、ひな祭り特別メニューでした🎎🌸

海鮮ちらし寿司は、タイ、海老、鰻、マグロ、サーモン、イクラ、
ホタテを使って華やかなケーキ風に仕上げました✨
土台に挟んである桜でんぶや厚焼き玉子、
飾りの花びら百合根や蓮根なども全て手作りです🎵

蛤のお吸い物には栄養豊富なウドと三つ葉が入っています😊

丸ごと新玉ねぎ肉詰めは、新玉ねぎを丸ごとオーブンで焼き、
玉ねぎなどで味付けした和牛ミンチを詰め込んで更に焼きました🧅
新玉ねぎの甘味が染み出しています😍
自家製コンソメと毎朝ひいている和出汁の庵をかけました✨
上には白ネギのフリットをフワッとのせて香り良く仕上げました😀

うにの茶碗蒸しは、雲丹ペーストと生の雲丹を卵液に溶かして、
具材なしの雲丹のみで焼きました🤗
あおさ海苔の庵と更に生雲丹をのせた上品で贅沢な一品です✨

愛媛県産の高級柑橘せとかを使って
コンポートとソルベを作りました🍊
甘くてみずみずしいせとかの身と皮のほんのり苦い香りを効かせました🥰

折り紙の箱の中には雛あられを忍ばせました🌸

ひな祭りのおやつは、苺姫🍓
スポンジケーキの上に白あんと苺と生クリームをのせて、
お餅を薄く伸ばした生地を、ふんわりかけました。
更に苺をのせて、粉砂糖でお化粧しました。
和も洋も感じられる、欲張りスイーツです😊