こんにちは！キッチンの森です。
１２月２４日のディナーはクリスマス特別メニューでした

トリュフと茸のガレットは、そば粉１００％使用した生地に
サンマのコンフィ、グリエールチーズ、ハム、トリュフ、キノコ、
半熟卵をのせて焼きました

ヤリイカのカルパッチョはライム果汁とオリーブオイルで
シンプルに爽やかな香りに仕上げました

オニオングラタンスープパイ包みは
玉ねぎを長時間じっくり炒めて
甘みを出したものを自家製コンソメで煮込みました(パイ)

ガーリックトーストはエスカルゴバターを使用して、
ニンニクを控えめにしました

ローストチキンは和風で甘めの照り焼きベースのソースに漬け込み、
焼き上げました

仔羊のローストは香草パン粉をまぶして焼きました
とても柔らかく仕上がりました

メインは和と洋を掛け合わせました

デザートはイチゴのブッシュドノエルです

おやつは、いちごとメレンゲのツリー風タルトレットでした

アーモンドのタルト生地にカスタードクリームを絞り、
いちごを忍ばせてメレンゲを絞りました
仕上げにメレンゲの表面を焦がしました
口に入れるとメレンゲがフワッとなくなり、
いちごが飛び出します

クリスマスの思い出の一つにしていただけると嬉しいです♡
メリークリスマス