母の日ランチは特別メニューでした

塩漬けした豚ロースと鶏の生レバーを使用した、
オーソドックスなパテドカンパーニュ

クセがなく、バゲットと一緒に食べると相性抜群です

ジャガイモの冷製スープに自家製コンソメのジュレを浮かべたパリソワール

サラダは、野菜とハムを花に見立ててブーケ風に彩りよく盛り付けました

ブラッドオレンジのドレッシングで召し上がっていただきました

オマール海老のテルミドールは、
オマール海老の身と出汁をふんだんに使用したベシャメルソースを、
オマール海老の殻に詰め込みチーズをのせて焼きました

爪の部分には、香りの良い焦がしバターソースをかけました

海老の焼いた香りがたまりません

プルプルのマンゴープリンの上にはバラの形に整えた、
フレッシュマンゴーをのせました

おやつは母の日だけの特別なケーキでした

ふわふわスポンジに、アルコールをとばしたさくらんぼリキュールの
シロップを軽く染み込ませて、イチゴをサンドしました。

母の日ということで、ギフトＢＯＸの上にフルーツと
エディブルフラワーで華やかに仕上げました