母の日メニュー

産婦人科ブログ

こんにちは！キッチンの森です。
５月９日　本日は母の日です
ランチは母の日特別メニューをご用意いたしました

アヒージョには蛸、新じゃが、海老、マッシュルームが入っています
そのままでも美味しいですが、
バゲットと一緒に食べると更に美味しくいただけます

ジャガイモの冷製スープとコンソメジュレを合わせたパリソワール

中トロとサーモンの薔薇サラダ
中トロの上にはキャビア、サーモンの上にはイクラをのせています

和牛タン煮込みロッシーニ風は、
一晩赤ワインと香味野菜で漬け込んだ牛タンを
デミグラスソースで５時間煮込みました
下にはトリュフ塩入りのスクランブルエッグを敷いて、
カットした和牛タンの上にはフォアグラのソテーをのせました
フォアグラのソースはマデラソースといいまして、
少し甘めのソースです
ホロリと柔らかい和牛タンとフォアグラは相性抜群です